BERRY CAFE

MEYER LEMON CUPCAKES WİTH CREAM CHEESE FROSTİNG

2012-02-03T09:59:00.000-08:00

MALZEMELER

2 Yumurta

415 gr sweet condensed milk

1 Bardak hindistan cevizi

3/4 Cup sıvıyağ

3/4 Cup süt

1 Yemek kaşığı vanilla extract

1,5 Tatlı kaşığı kabartma tozu

4 Meyer Lemon

4 Bardak un

KREMASI İÇİN :

1/2 cup terayağ

250 gr krem peynir

1 Tatlı kaşığı vanilla extract

1 limon kabuğu rendesi

2 ,5 cup pudra şekeri

iÇİNE:

3 Meyer Lemon

1 cup su

1 cup krema

1,5 cup toz şeker

1/2 cup mısır nişastası

YAPILIŞI:

Meyer limonlar kabukları soyulmadan rondodan geçirilirler . Eğer elde ettiğiniz limon pürenizin içerisinde çekirdek görürseniz bir kaşıkla bu çekirdekleri çıkartın.

Yumurta ve şeker yaklaşık 3 dakika çırpılır. İçine sırası ile süt, sıvıyağ ,sweetcondensed milk ,kabukları ile birlikte püre haline getirilmiş limonlar, hinhistan cevizi , vanilla ,kabartma tozu ve son olarak un ilave edilerek karışımımızı elde ederiz.

Muffin kalıbının içine yerleştirmiş olduğumuz dilediğiniz desendeki muffin kağıtlarının içine eşit miktarda dökülerek 180 derece ısıtılmış olan fırında yaklaşık 25 dakika pişirilir.

Ayrı bir tarafta içine sıkacağımız krema için 3 adet limonun suyu sıkılır ,su ,şeker , krema ve mısır nişastası ile karıştırlarak pişirilir.

Üzerini süslemek amaçlı hazırlayacağımız Cream Cheese Frosting için Oda sıcaklığındaki tereyağı , krem peynir ,limon kabuğu rendesi ,vanilla ve pudra şekeri yaklaşık olarak 5 dakika çırpılır ve buzdolabına en az yarım saat dinlenmesi için koyulur.

Final dokununuşu tabir edebileceğimiz karamelize limon parçaçığı için çok inçe dilimlenmiş olan Meyer Limonları teflon tavada 1/2 cup esmer toz şeker ve 1 yemek kaşığı su ile karamalize edin..Tavadaki suyu tamamen kaybediceye kadar kaynatın.

Soğumuş olan muffinlerinizin tepesini kapak şekli vererek bir bıçak yardımı ile kesin..İçini oyun ve hazırlamış olduğunuz krema ile doldurun. Kekinizin tepesinden kesmiş olduğunuz kapağı üzerine yerleştirip kapatın..

Cream Cheese Frosting 'inizi bir krema sıkma torbasına yerleştirin ve cupcakelerinizin üzerlerine sıkın. Son olarak karamelize edilmiş olan Meyer Limon dilimlerini cupcake lerinizin üzerine yerleştirin .

Hazırlamış olduğunuz ,limon kabuğu rendesinide cupcake'lerinizin uzerine serptikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.....

WHİTE CHOCOLATE WHOLE WHEAT COOKİE

2011-11-18T13:13:00.000-08:00

INGREDIENTS

2 stick butter ( 8 oz)

4 eggs

2 cup whole grain oats

1/2 cup vegetable oil

1,5 cup sugar

1/2 tsp vanilla (Artificial Flavoring)

1,5 tsp baking powder

5 tbsp yogurt

1 orange zest

2 cup white chocolate morsels

1 tsp cinnamon

4 cup flour ( Whole wheat flour)

4 oz. Slivered almonds

MALZEMELER

225 gr. tereyağ

4 yumurta

2 cup yulaf

1/2 cup sıvıyağ

1,5 cup toz şeker

1 paket vanilla

2 paket kabartma tozu

5 yemek kaşığı yoğurt

1 portakal kabuğu rendesi

2 cup damla beyaz çikolata

1 tatlı kaşığı tarçın

4 cup kepekli un

113,5 gr kıyılmış badem

YAPILIŞI:

Yumurta ,tereyağ ve toz şeker mikser ile iyice çırpılır ve homojen bir karışım elde edilir.

Geriye kalan bütün malzeme , yumurtalı karışıma ilave edilir .

Şekil verildikten sonra yağlı kağıt üzerinde 180 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

Afiyet olsun...

ROASTED CHİCKEN WİNGS

2011-08-22T06:19:00.000-07:00

Herkese merhaba....

Amerika' da yaşayan arkadaşlarıma Walmart'ın sadece 10 $ a satmakta olduğu granit gorunumlu roaster tenceresinden bahsetmek istiyorum...Şu ana kadar bu tencerimi keşfedemediğim için çok pişmanım..Ama geç olması hiç olmamasından daha iyidir... Cumartesi günü mangalda yapmak üzere almış olduğum tavuk kanatları marine ettim. ( Bu arada Sam's club ' da % 100 hormonsuz tavuk bulmanız mumkun)

Pazar günü mangal yapmaktan vazgeçtik.Vee.İyiki vazgeçmişiz.. Walmarttan almış olduğum tencereyi içi boş bir şekilde fırında ısıttım. Daha sonra tencereyi fırından çıkartıp tavukları üzerine dizdim...Sosunu uzerine gezdirdim ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ısıda fırında pişirdim....

Sonuç mükemmel...

Not: Elbetteki elinizde bu tencereden yoksa tarifi borcamın üzerine aleminyum folya ile kapatarak uygulayabilirsiniz.

Sevgiler....

SOSU İÇİN MALZEMELER: ( yaklaşık olarak 1,5 kg tavuk kanat için)

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı maden suyu

kekik

kırmızıbiber

tuz

sarımsak tozu

karabiber

ITS HARVEST TIME FOR BLUEBERRY

2011-07-27T15:43:00.000-07:00

Uzun bir aradan sonra herkese merhaba...Bizi bu güzel günlere kavuşturan Rabbime hamdolsun.. Dualarımızın kabul oldugu bu mubarek ayda hepinizden sağlık sıkıntısı olanlan sevdiklerime ve sevdiklerinize şifa için Dua etmenizi rica ediyorum.

İçinde yaşadığımız şehir inanılmaz sıcak..Aylardır böyle ..Ramazan ayında evden dışarı çıkmamak en akıllıca hareket oluyor..

Temmuz 1 -Agustos 15 arası Blueberry zamanı . Amerika çapında googledan araştırıldığı zaman her eyaletde blueberry çiftlikleri bulmak mümkün. Bizde bu sıcak havalara aldırmadan Ramazan ayından önceki haftasonu blueberry çiftliğine gittik.İlaçsız ,organic, dalından yiyebildiğin kadar yiyorsun yanına goturmek için topladıgınızı tartıp cok uygun bir fiyata size satıyorlar...

Eve geldiğimde toplamış olduğum onca blueberry ile ne yapacağım diye düşünürken aklıma bu tarif geldi...Çok hafif ,.Hamur ve şekerden çok meyve yiyorsunuz..İsterseniz şeker yerine splenda kullanarak daha hafif bir tatlı elde edebilirsiniz. Ben sıcak yemenizi tavsiye ediyorum..

Sevgiler...

BLUEBERRY AND PEACH COBBLER

MEYVE KARIŞIMI IÇIN

3 yemek kasıgı un

5 şeftali

1cup blueberry

1/2 cup toz şeker

ÜZERİNDEKİ HAMUR İÇİN

2 yemek kaşığı tereyağ

1 + 1/2 cup un

1/2 paket kabartma tozu

1 cup toz şeker

1 yumurta

1/4 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:

Şeftaliler soyulur ve elma dilimi şeklinde doğranır. Taze blueberry, un ve şeker ile karıştırlır.

Yağlanmış olan borcama dökülür.

Ayrı bir tarafta ,un ,şeker ,kabartma tozu ,tuz ,yumurta ve tereyağ yoğrulur..

Daha önceden borcama konan meyvelerin uzerine ufalanaır.

180 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

CLOWN CAKE

2011-05-03T06:47:00.000-07:00

TOO EASY TO MAKE:)

2011-05-01T08:52:00.000-07:00

o
Krema sıkma torbası olan ama pasta süslemeyi bilmeyen bütün arkadaşlarımın yapabileceği çok kolay bir pasta...

Pastanızı tamamen krema ile kapladıktan sonra ilk once saat 12 yonune kürdan ile bir işaret koyun. Daha sonra pastanın en ortasına bir merkez işareti koyun. Ve merkez noktasının her iki yanına eşit aralıka 2 şer nokta daha koyun.

Üstteki noktadan diğer noktalara kremanızı sıkın.Yanlarada sıkın. Orta şeritteki noktaları birbirine birleştirirken her seferinde kavis yapın.

Krema torbanıza yıldız sıkma ucu takın ve şemsiyedeki boşluları doldurun. Ben renkler anlaşılsın diye çok belirgin tonlarda çalıştım .Ancak sadece ucuk pembe ve beyaz ile çok daha güzel bir şemsiye elde etmek mumkun.

Pastanızın en ust noktasına buyuk yıldız uç ile çiçek sıkın.Yaprak ucu ile yapragınızı yapın.

Beyaz çiçekleride gül sıkma ucu ile çok ac sıkınca elde edebilirsiniz.Her birine yaprak ilave edin...

Çok kolay bir pasta....

Sevgiler...

STRAWBERRIES AND CREAM ICEBOX CAKE

2011-04-10T16:35:00.000-07:00

MALZEMELER

62 adet sünger kek tipi kedi dili

ÜSTÜNÜ SÜSLEMEK İÇİN

2 cup süt kreması

1/4 cup pudra şekeri

1 paket vanilya

1/ 2 kg taze çilek

PASTA KREMASI ICIN MALZEMELER

2 cup half-and-half

1/2 cup toz şeker

2 yumurta

1 yumurta akı

2 +1/2 yemek kaşığı mısır nişastası

1/4 cup tuzsuz tereyağ

1 paket vanilya

bir fiske tuz

YAPILIŞI:

1. Pasta kremasını hazırlamak için , half and half, 6 yemek kaşığı toz şeker ve bir fiske tuzu kremanın pişirileceği tencereye koyun ve sürekli karıştırarak pişirme işlemine başlayın.

2. Diğer tarafta,büyük bir çırpma kabında ,yumurtalar,yumurta akı, mısır nişastası ve kalan 2 yemek kaşığı toz şekeri pürüzsüz sarı bir karışım elde edene kadar çırpın.(yaklaşık olarak 1 dakika)

3.Half and half karışımı iyice ısınınca (kaynamadan) içine yavaş yavaş çırparak yumurtalı karışım ilave edilir.Ocakta 1-2 dakika sürekli çırpılarak kaynatılır .Ve ateş kapatılır.

4. Ocaktan alındıktan sonra içine küçük parçalar halinde doğranmış olan tereyağ ilave edilir ve vanilya ile birlikte çırpılır.Uzeri hava almıyacak şekilde folyo ile kapatılır ve dolapta 3 saat ile arzuya gore 2 gun soğumaya bırakılır.

5. Yaklaşık 23 cm lik( 9-inch) kelepçeli bir kek kalıbını streç folyo ile kaplanır. 20 adet kedidili yanlara dizilir .Yaklaşık 14 adet tabana yerleştirilir .

6. Süt kreması , pudra şekeri vevanilya çırpılır. Çırpılan karışımdan 2 cup süt kreması ayrılır ve kalanı pasta kremasına eklenip çırpılır.

7. Pasta kremasının yarısını kedi dillerinin üzerine dökün ve spatula ile duzeltin.Uzerine kesilmiş çilekleri dokun.Ve çileklerin uzerine tekrar 14 adet kedi dili ile ikinci katı hazırlayın .Bu katıda aynı şekilde once krema daha sonra çilekleri ilave edip hazırlayın .Uzerini geriye kalan 14 adet kedi dili ile kapatın.

8. Pastanızın uzerini streç folyo ile kapatın ve yaklasık 1 saat buzdolabında dinlendirin.

9. Servis yapacagınız zaman ,servis yapacağınız kaba pastayı ters çevirin ve uzerinde kalan folyoların hepsini sıyırıp alın.

10. Çırpılmış olan kremayı pastanın üzerine dökün ve pastanızı çilekler ile süsledikten sonra servis edebilirsiniz..

AFİYET OLSUN

NOT: Bu pastanın tarifini kütüphaneden aldığım bir pasta kitabında gördüm ve çok hoş olabileceğine karar verdim.Gerçektende tahminlerimde yanılmamışım .Tamamen tarifine bağlı kalarak hazırladığım bu pastanın içindeki half and half malzemesi benim bildiğim kadarıyla ulkemizde bulunmuyor .Bu yüzden ismini değiştirmeden yazdım. Benim kendi düşünceme göre half and half yerine süt kreması kullanılmalı.Kıvamı ve lezzeti çok yakın.

SUSAM YAPRAĞI DOLMASI

2011-03-09T10:39:00.000-08:00

MALZEMELER

2 Demet susam yaprağı

200 gr kıyma

1 su bardağı pirinç

1 adet kırmızı soğan

3-4 sap yeşil soğan

2 adet domates

1 yemek kaşığı sarımsak puresi

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

1/2 demet maydanoz

YAPILIŞI:

Kırmızı soğan ve domatesler rendelenir,Yeşil soğan çok ince kıyılır. Kırmızı soğan,yeşil soğan domates rendesi , pirinç , kıyma , sarımsak püresi , sıvıyağ ,ince kıyılmış maydanoz ,tuz ve karabiber ile karıştırılır. Yıkanmış ( farklı bir işlem yapılmamış olan) susam yapraklarına sarılarak tencereye dizilir. Üzerine su ilave edilir ve kısık ateşte pişirilir.

Not: Susam yaprağını daha önce denememiş olanlar için çok ince bir yaprak , sarılmadan önce haşlanmasına kesinlikle gerek yok.Ben , içini pişirmeden koydum .İkisi birlikte aynı anda aynı derecede pişti...Bu yaprağın çok farklı bir tadı yok..denemeye korkmayın...

Afiyet olsun....

OTLU PATATESLİ PİDE

2011-02-11T21:49:00.000-08:00

MALZEMELER

İÇ KARIŞIMI İÇİN MALZEMELER

2 Orta boy patates

1 su bardağı lor peyniri

1/2 demet dereotu

1/2 demet taze nane

1/2 demet maydanoz

1/2 su bardağı süt

2 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı kekik

kırmızı biber

karabiber

tuz

HAMUR İÇİN MALZEMELER

4 cup un

1,5 cup ılık su

2 paket maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı tereyağ

2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

2 tatlı kaşığı şeker

YAPILIŞI:

Un ,tuz ,toz şeker , sıvıyağ , tereyağ (eritilmeden) ,sıcağa yakın ılık su ,maya ile karıştırılarak yoğrulur. Yoğurma işlemi sırasında ele yapışmasını önlemek için un serpmek gerekiyor.

Yoğrulmuş olan hamur üzeri örtülerek sıcak bir yerde mayalanmaya bırakılır.

Ayrı bir tarafta ,2 adet patates haşlanır ve haşlama işlemi tamamlanınca ezilerek püre haline getirilir.

İçine süt ve tereyağ eklenir ve bu şekilde bir taşım kaynatılır.

Dereotu ,taze nane ,maydanoz ,taze soğan çok ince doğranır ve patates püresine ilave edilir. Son olarak lor peyniri ve baharatlar ilave edilir.

Mayalanmış olan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılarak açılır ve içine harç malzemesi koyularak kenarları kıvrılır.

175 derecede önceden ısıtılmış olan fırında pişirilir.

Afiyet olsun...

MANTARLI MAŞ FASULYESİ SALATASI

2011-01-31T05:49:00.000-08:00

MALZEMELER

1,5 su bardağı maş fasulyesi

1 demet dereotu

1/2 demet maydanoz

1 demet taze soğan

1 kutu dilimlenmiş mantar konservesi

1 kutu mısır konservesi

1/2 su bardağı küp şeklinde doğranmış kornişon turşu

limon suyu

tuz

zeytinyağ

YAPILIŞI:

1,5 su bardağı maş fasulyesi haşlanır. Dereotu ,maydonoz , taze soğan ince doğranır.Mantar , mısır ve kornişon turşu ile birlikte haşlanmış olan maş fasulyesine ilave edilir.Limon suyu ,tuz ve zeytinyağ ile çeşnilendirilir.

Afiyet olsun

TALL CAKES CLASS

2011-01-31T05:08:00.000-08:00

CAKE DECORATION CLASS COURSE 3

2011-01-14T06:05:00.000-08:00

SUCUKLU POĞÇA

2010-12-22T18:33:00.000-08:00

MALZEMELER

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı kaynar su

1 su bardağı ılık süt

1 kilo un

2 paket toz maya

1,5 tatlı kaşığı tuz

5 tatlı kaşığı toz şeker

1 yumurta

İÇİNE

Küp doğranmış sucuk

YAPILIŞI:

Tüm sıvı malzemeler karıştırılır ,içine maya ilave edilip eritilir .

Tuz ve şeker eklenir .Son olarak un ilave edilip hamur iki katı olana kadar mayandırılır

İçine sucuk koyarak poğaça şekli verilir ve üzerine yumurta sarısı sürülür.

200 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

Afiyet olsun

CAKE DECORATION CLASS 3

2010-11-06T16:53:00.001-07:00

CAKE DECORATİON CLASS COURSE 2

2010-10-11T06:59:00.000-07:00

CHERRY CAKE

2010-10-11T06:35:00.000-07:00

DAFFODİL CAKE

2010-10-11T06:11:00.000-07:00

BROWNİES WİTH BUTTER CREAM

2010-07-29T09:29:00.000-07:00

CAKE DECORATİON CLASS LESSON 1

2010-07-29T09:16:00.000-07:00

PROJECT 2

CAKE DECORATİON CLASS COURSE 1

2010-07-29T07:28:00.000-07:00

KUTUNUN İÇİNDEKİ SUPRİZ...

SURPRİSE İN THE BOX

2010-07-28T10:01:00.000-07:00

KUTUNUN İÇİNDE NE VAR ? ÇOK YAKINDA ...:)

US #1 METRO FLEA MARKET AT WEST COLUMBİA

2010-06-09T18:44:00.000-07:00

APPETİZER

2010-05-23T10:14:00.000-07:00

ALGERİAN SWEETS #5

2010-03-28T15:58:00.000-07:00

ALGERİAN SWEETS #4

2010-03-28T15:53:00.000-07:00

ALGERİAN SWEETS #3

2010-03-28T15:49:00.000-07:00

ALGERİAN SWEETS #2

2010-03-28T15:44:00.000-07:00

ALGERİAN SWEETS #1

2010-03-28T15:06:00.000-07:00

Yukarıda resimlerini görmüş olduğunuz tatlılar , çok sevdiğimiz doslarımız Saliha teyze ve Abdülkadir amca tarafından Cezayir'den getirildi.

Benim bu tarz şeylere ilgimin olduğunu bildikleri için ,ülkelerinde , ileri seviyede hazırlanan bu sanat eseri tatlıları , özenle hazırlatıp getirdikleri için onlara buradan çok teşekkür ediyorum...Açıkcası henüz kıyıp tatlarına bakamadım... Bu gidişle de bakabileceğimi pek sanmıyorum.

Cezayir'de tatlı süsleme sanatı çok ileri seviyede ve ciddi kursları var. Açıkcası amacım bu tatlıları süslemeyi Cezayir usulü öğrenebilmek için İstanbul'da bir kurs düzenmek ...

Tabiki ilk olarak kendim öğrenmek istediğim için...

İlgilenen arkadaşlar lütfen bana e-mail ile ulaşın..Talebin yoğunluğuna göre kursu istanbulda yapabilmek için uğraşacağım.

Sevgiyle kalın...

gttaka@gmail.com

BLUEBERRY DREAM

2010-03-07T13:28:00.000-08:00

MALZEMELER

KEK İÇİN

2 yumurta

1 bardak toz şeker

1/2 bardak süt

1/2 bardak sıvıyağ

1 +3/4 bardak un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 kahve fincanı blueberry

ISLATMAK İÇİN

1 su bardağı süt

KREMASI İÇİN

2 paket vanilyalı puding

1 lt. süt

SOS İÇİN

1 lt. TAMEK üzüm suyu ( kokusundan dolayı özellikle tercih ettim)

5 yemek kaşığı nişasta

BEZE İÇİN

3 yumurtanın beyazı

1/4 çay kaşığı tuz

3 yemek kaşığı pudra şekeri

ÜZERİNE

Taze blueberry

File badem

YAPILIŞI

Kek için ,yumurta ve şeker 3 dakika kadar çırpılır. Süt ve sıvıyağ ilave edilir ve tekrar çırpılır. Un , kabartma tozu ve vanilya eklenir ve çırpılır.

Kek karışımı , yağlanmış olan borcama dökülür ve üzerine 1 kahve fincanı blueberry serpilir.

175 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

2 paket vanilyalı puding 1 lt süt ile pişirilir.

Fırından çıkarılmış olan kek , 1 bardak süt ile ıslatılır ve üzerine vanilyalı puding dökülür.

1 litre üzüm suyu ,nişasta ile pişirilir ve pudingin üzerine dökülür.

3 yumurtanın beyazı ,tuz ve toz şeker ile çırpılır. Kaşık ile üzüm peltesinin üzerine konur.

Fırının ızgarası yakılır ve tatlı fırına verilir. Beze kızarır kızarmaz fırından çıkartılır.

Tatlı buzdolabında soğutulur .

Servis yapılmadan önce üzerine taze blueberry ve bıçakla kesilmiş file badem serpilir.

Afiyet olsun....

GİNGERBREAD MAN

2010-02-28T00:01:00.000-08:00

MALZEMELER

2 yumurta

200 gr toz şeker

230 gr tereyağ

1 çay kaşığı toz karanfil

250 gr pekmez

1/2 çay kaşığı tuz

2 paket kabartma tozu

5 çay kaşığı toz zencefil

3 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı muskat rendesi

Aldığı kadar un (yaklaşık 400 gr)

YAPILIŞI

Un , tuz , kabartma tozu ve baharatlar bir kapta karıştırılır.

Tereyağ ve şeker 3 dakika çırpılır. Yumurta ve pekmez ilave edilir ve çırpmaya devam edilir.

Krema karışımına unlu karışım ilave edilir ve hamur yoğrulur.

Elde edilen hamur iki eşit parçaya bölünür ve şeffaf folyo ile kaplanarak buzdolabına koyulur . En az 2 saat bekletilir. Vaktiniz müsait ise hamuru bir gün önceden hazırlayın ve 1 gece buzdolabında bekletin.

Kalıpla kesilmiş olan hamurlar yağlanmış olan tepsiye dizilir. 175 derece ısıtılmış olan fırında pişrilir.

Soğuyunca süsleme şekeri ile arzuya göre şekillendirilir.

Afiyet olsun

SUPER KISIR

2010-02-08T14:35:00.000-08:00

MALZEMELER

2 veye 3 bardak esmer ince bulgur

1 orta boy sogan

1 cay bardagı kadar nar ekşisi

1 limon suyu

1 yemek kaşığı biber salcası

Bir avuc kadar ufalanmıs kuru reyhan

Bir avuc kadar ufalanmıs kuru nane

Kimyon

Karabiber

Tuz

Kırmızı biber

Zeytınyağ

Nar ekşisi

1 adet kıvırcık

3 adet salatalık

5 adet domates

4-5 adet Sivri biber

Bir tutam maydanoz

YAPILIŞI

İlk olarak bulgur , üzerini geçecek kadar sıcak su ile ıslatılır.

Ardından soğan ince ince doğranır ve bir büyük tepsiye alınır .

Bir miktar tuzla iyice ovulur. Ardından ıslatılan bulgurlar eklenir ve soğan ile tamamen kaynaşana kadar ovulur.

Arzuya gore belirlenen biber salçası bulgura eklenir.

Salça tüm bulguru eşit sekilde kırmızıya boyayana kadar ovmaya devam edilir.

Ardından tüm baharatlar eklenir.Eşit dağılana kadar karıştırılır.

Nar eksisi, limon ve zeytinyag eklenir.

Son olarak ince dogranmış olan salata malzemeleri kısıra eklenir ve karıştırılır...

Afiyet olsun...

Not: Bu tarifi bizimle paylaşan ESRA YEREBAKAN 'a çok teşekkür ederim...

Ben adını süper kısır koydum.. Gerçekten süper bir kısır... BERRY CAFE de yayınlanmasını sabırsızlıkla bekleyen fanatiklerine duyrulur.....

MAHLEPLİ POĞÇA

2010-01-28T00:07:00.000-08:00

MALZEMELER

2 yumurta

2 tatlı kaşığı mahlep

125 gr tereyağ

1 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı sirke

tuz

2 yemek kaşığı zeytinyağ

aldığı kadar un

İçi için : beyaz peynir

Üzeri için: 1 yumurta sarısı ve çörek otu

YAPILIŞI

Malzemeler yoğrulur ve elde edilen hamurun üzeri şeffaf folyo ile kapatılarak buzdolabına koyulur.

Yarım saat buzdolabında dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır ve avuç içi büyüklüğünde , yuvarlak şekilde açılır . Ortasına beyaz peynir koyulur ve kapatılarak yuvarlanır.

Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve çörek otu serpilir.

175 derece fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

COUSCOUS SALAD

2010-01-27T14:27:00.000-08:00

MALZEMELER

1 paket ince kus kus

1/2 demet dereotu

1/2 demet maydanoz

6-7 tane taze soğan

5-6 yaprak kıvırcık

1/2 demet roka

3 tane havuç

4 tane turp

1 kase küp küp doğranmış salatalık turşusu

tuz

3 limon suyu

sıvıyağ ( yaklaşık 1/2 çay bardağı)

YAPILIŞI

Bir paket kuskus , kısık ateşte , sıvıyağ ile kavrulur. Üzerini 1/2 cm geçecek kadar kaynar su ilave edilir. Tuzu katılır ve tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte pişirilir.

Soğuyunca , içine , ince doğranmış maydanoz , dereotu , taze soğan , kıvırcık ,roka ve çok küçük , küp şeklinde doğranmış turp , havuç ve salatalık turşusu ilave edilir.

Tuz , limon suyu ve zeytinyağ ilave edilerek soslanır.

Afiyet olsun.

Bu kuskusu Fas'tan kardeşim ve eşi getirmişlerdi. Tekrar çok teşekkür ediyorum.

Gerçekten çok ince bir kuskus. Bizdeki kısırlık bulgur ile oldukça yakın bir görüntüye sahip.

Bu kuskus olmadan bu lezzeti ve görüntüyü yakalamk isterseniz kesinlikle kısırlık bulgur kullanmanızı tavsiye ediyorum..

BROWNİE

2010-01-13T02:39:00.000-08:00

MALZEMELER

275 gr bitter çikolata

175 gr margarin

5 adet yumurta

10 çorba kaşığı toz şeker

5 çorba kaşığı un

1/2 paket vanilya

ÜZERİNE

Süt kreması

Dondurma

YAPILIŞI

Margarin ve bitter çikolata benmari usulunde eritilir.

Çikolatalı karışım biraz ılınınca içine ,un , vanilya ve 5 yumurtanın sarısı ilave edilerek karıştırılır.

Ayrı bir kapta , 10 çorba kaşığı toz şeker ve 5 yumurtanın akı mixerle çırpılır.

Çilolatalı karışıma tahta kaşık ile karıştırılarak ilave edilir.

Yağlanmış olan yuvarlak bir kek kalıbına dökülür.

200 derece ısıtılmış olan fırında yaklaşık 35 dakika pişirilir.

Dondurma ve süt kreması ile servis yapılır.

Afiyet olsun...

BU TARİFİ BİZİMLE PAYLAŞAN FERHAN ABLA 'MA ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM...

ELLERİNE SAĞLIK FERHAN ABLACIM .. TARİFLERİNİN DEVAMINI BEKLİYORUZ....

ALMOND AND PEAR İN LOVE.....

2010-01-11T10:28:00.000-08:00

MALZEMELER

1 paket margarin

1 su bardağı pudra şekeri

2 yumurta

2 paket vanilya

1 kabartma tozu

Aldığı kadar un

1/2 paket süt kreması

2 tane armut

1 paket dr outker dekor şekeri ( tarçınlı)

1 paket dr outker dekor şekeri (vanilyalı)

YAPILIŞI

Margarin , pudra şekeri , yumurta , vanilya , kabartma tozu ve un yoğrularak hamur elde edilir.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır ve elde yuvarlanıp bastırılarak avuç içi ölçüsünde pide şekli verilir.

Armutlar ince ince doğranır , süt kreması ve 1 paket dr outker tarçınlı dekor şekeri ile karıştırılır.

Pide şekli verilmiş hamurların üzerine kaşıkla koyulur...

Son olarak file badem dökülür.

170 derece ısıtılmış olan fırında yaklaşık 15 dk pişirilir.

Soğuyunca üzerine vanilyalı decor şekeri serp.

BU LEZZETLİ KURABİYELER İÇİN ASUMAN ÖĞRENÇ 'E ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM...

ASUMAN ABLACIM ELLERİNE SAĞLIK .KURABİYELERİN TEK KELİME İLE HARİKAYDI....

KABAK TATLISI

2010-01-07T19:55:00.000-08:00

MALZEMELER

600 gr balkabağı

2 su bardağı toz şeker

1 çay fincanı su

1/2 su bardağı çekilmiş ceviz

YAPILIŞI

Bir gece evvelinden bal kabağını tencereye alın.

Üzerine 1 bardak toz şeker dökün ve beklemeye bırakın.

Ertesi günü ,kabakların üzerine kalan toz şeker ve su eklenip kabaklar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.

*Kabaklar soğuyunca servis tabağına alınır ve üzerine ceviz serpilir.

YOĞURT TATLISI

2009-12-23T13:18:00.000-08:00

MALZEMELER

3 yumurta

3 kahve fincanı toz şeker

3 kahve fincanı yoğurt

3 kahve fincanı un

1 çay kaşığı karbonat

2- 3 damla limon suyu

1 paket vanilya

ŞERBET İÇİN

4 bardak toz şeker

4 bardak su

2 - 3 damla limon suyu

YAPILIŞI

Şerbet için , toz şeker ve su kaynatılır.Ocaktan almadan 2 -3 damla limon suyu ilave edilir.

Hamur için malzemeler çatal ile çırpılır. Yağlanmamış tepsiye dökülür ve 180 derece ıstılımış olan fırında pişirilir.

Fırından çıkarılan tatlımız ılınıca şerbet ilave edilir. Şerbet ılık olucak.

Afiyet olsun..

Annemin senelerdir yaptığı , her yaptığında sevilerek yenilen bir tatlı...Ellerine sağlık annecim..:))

MARMELATLI KURABİYE

2009-12-21T13:09:00.000-08:00

Canım anneciğim , ellerine sağlık... Annem ne yaparsa güzel yapar.

İşte size onun harika marmelatlı kurabiyesinin tarifi.

MALZEMELER

3 yumurta

1 limon kabuğu rendesi

1 çay bardağı pudra şekeri

250 gr tereyağ

Alabildiği kadar un

YAPILIŞI

Yumurtaların sarısı ile beyazları ayrılır.Sarısı , hamurun içine kullanılır. Malzemeler yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır .Bu parçalar yuvarlanır ve orta kısımlarına parmak ile bastırılır.

Şekillendirilmiş olan hamurlar , önce yumurta akına daha sonra toz şekere batırılır.

180 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

Soğuyunca ,üzerindeki boşluklar marmelat ile doldurulur..

Afiyet olsun...

TAZE ÜZÜMLÜ KEK

2009-12-12T14:46:00.000-08:00

MALZEMELER

2 yumurta

1 bardak toz şeker

1/2 bardak süt

1/2 bardak sıvıyağ

1 + 3/4 bardak un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Yarım limonun suyu

ÜZERİ İÇİN

1 kase taze üzüm

3 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı un

hindistan cevizi

ay çekirdeği

YAPILIŞI:

Yumurta ve toz şeker 5 dakika çırpılır. Süt ve sıvıyağ ilave edilip çırpılır.

Un , vanilya ve kabartama tozu eklenir .

Kabartma tozunun üzerine yarım limon sıkılır. Spatula ile karıştırılır.

Kek kalıbı yağlanır . Üzerine 2 kaşık toz şeker serpilir .Taze üzümler dizilir ve üzerine 1 kaşık toz şeker serpilir. Toz şekerin üzerine un serpilir ve son olarak kek karışımı kalıba dökülür.

180 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

Soğuyunca kalıptan çıkartılır ve üzeri hindistan cevizi ve kabak çekirdeği ile süslenir .

Afiyet olsun...:))

ZUCCHİNİ BREAD

2009-12-09T12:34:00.000-08:00

MALZEMELER

3 yumurta

2 cup şeker

1 cup sıvı yağ

2 cup rendelenmiş kabak

2 paket vanilya

3 cup un

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karbonat

1 paket kabartma tozu

4 çay kaşığı tarçın

1 cup ceviz ( tercihe bağlı)

YAPILIŞI:

Yumurta , şeker , sıvıyağ , rendelenmiş kabak ve 2 paket vanilya çırpılır.

Ayrı bir kapta ,un , tuz , karbonat kabartma tozu ve tarçın karıştırılır.

Unlu karışım , yumurtalı karışıma eklenir ve homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırmaya devam edilir.

İsteğe bağlı olarak ceviz ilave edilir.

Yağlanmış olan kek kalıbına dökülür ve 175 derece ısıtılmış olan fırında yaklaşık 1 saat pişirilir.

SİRKELİ POĞAÇA

2009-11-30T10:11:00.000-08:00

MALZEMELER

2 yumurta

1/2 bardak sıvıyağ

100 gr tereyağ

1/2 bardak yoğurt

2 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı üzüm sirkesi

Aldığı kadar un ( yaklaşık 3 ,5 bardak un)

150 gr beyaz peynir

1 yumurta sarısı

çörek otu

YAPILIŞI:

Yumurta , sirke , sıvıyağ , yoğurt , tereyağ , kabartma tozu ve tuz iyice karıştırılır. .Karışıma yavaş yavaş un eklenir ve hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulur.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır ve cay tabağı ölçüsünde büyütülür . İçerisine beyaz peynir koyulur ve kapatılır. Yağlanmış tepsiye dizilir.

Üzerine yumurta sarısı sürülür ve son olarak çörek otu dökülür.

175 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir

Afiyet olsun

CİNNAMON ROLLS ( JUST LİKE CİNNABON'S)

2009-11-21T12:14:00.000-08:00

MALZEMELER

1 + 2 =3 çay bardağı toz şeker

1,5 bardak ılık süt

2 paket maya

2 yumurta

125 gr tereyağ

1 paket beyaz çikolata sosu

1 yemek kaşığı vanilla extract (vanilya özütü) veya 3 paket vanilya

6 bardak un

İÇ MALZEMESİ

1/2 su bardağı tarçın

1/2 su bardağı toz şeker

125 gr tereyağ

SOS MALZMESİ:

8 yemek kaşığı tereyağ (yumuşak)

1 + 1/2 cup pudra şekeri

1/4 cup krem peynir

1/2 yemek kaşığı vanilla extract (vanilya özütü) veya 2 paket vanilya

1/8 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:

Hamur için , 1 çay bardağı toz şeker , maya ve ılık süt karıştırılır ve üzeri kapatılarak 15 dakika dinlendirilir.

Mayanın içine , yumurta ,erimeye yakın tereyağ, beyaz çikolata sosu (toz halinde) ,vanilya özütü veya 3 paket vanilya el ile karıştırılır ve içine yavaş yavaş un ilave edilerek yoğrulur.Hamur kıvama gelince , üzeri kapatılır ve bir saat ılık bir yerde mayalanması için dinlendirilir.

Hamur mayalanınca , unlanmış olan tezgahta yaklaşık 50 cm -30 cm ölçülerinde açılır.

Açılmış olan hamurun üzerine , oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağ sürülür.Üzerine toz şeker ve bol tarçın dökülür ve sıkı bir biçimde rulo yapılarak sarılır. Yaklaşık 6 cm eninde parçalar kesilir.

Yağlanmış olan tepsiye diklemesine yerleştirilir ve üzeri örtülerek 1 saat daha dinlendirilir.

180 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

Sos için tereyağ , krem peynir , pudra şekeri ,vanilya özütüve 2 paket vailya ve tuz mixerle çırpılır.

Fırından yeni çıkmış olan cinnamon roll'ların üzerine sürülür.

Cinnamon Roll'lar sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun...

FIRINDA MISIR UNLU TEKİR

2009-11-18T12:08:00.000-08:00

MALZEMELER

1 kg tekir balığı

3/4 bardak un

3/4 bardak mısır unu

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 tatlı kaşığı karabiber

2 tatlı kaşığı tuz

tepsiyi yağlamak için zeytinyağ

YAPILIŞI:

Mısır unu , un , tuz , kırmzı biber , karabiber , tuz karıştırılır.

Balıklar temizlenir ve yağlanmış olan tepsiye tek tek una bulanarak dizilir.

Balıkları dizme işlemi bitince ,kalan un üstüne serpiştirlir.

180 derece ıstılmış olan fırında kızarana kadar pişirilir.

NOT: Tekir balığı , genel olarak yağda kızartılarak pişiriliyor . Ancak bu tarifte fırında kendi yağı ile kızarıyor ve çok daha sağlıklı oluyor.

Tepsiyi yağlamak yerine ,yağlı kağıt sererseniz servisiniz daha kolay olur.

Afiyet olsun...

FİSH MARKET AT CHİNA TOWN İN N.Y.C.

2009-11-15T06:40:00.000-08:00

TAHİNLİ TART

2009-11-13T08:39:00.000-08:00

MALZEMELER

2 bardak un

3 kaşık yoğurt (tepeleme)

125 gr erimiş tereyağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 bardak tahin

1 bardak toz şeker

istenirse 1 bardak ceviz

YAPILIŞI

Yoğurt , un, eritilmiş tereyağ , vanilya ve kabartma tozu yoğrulur ve hamur elde edilmiş olur.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça ayrılır . Kalan hamur , yağlanmış borcama yayılır .

Tahin ve şeker karıştırılır . Arzu edilirse ceviz ilave edilir. Şekerli tahin , hamurun üzerine yayılır

Kenarda bekliyen hamur tartın üzerine rendelenir.

175 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

Afiyet olsun

DİOSPYROS LOTUS

2009-11-10T12:43:00.001-08:00

Diospyros lotus , küçük meyveli trazon hurması. Sapanca' daki organik bitkileri bulunan bahçemizin , Kasım ayında bize sunduğu hediyelerden birisi . Tadı , büyük boy Trabzon hurması ile çok yakın.

Türkiye'nin Karadeniz Bölgesi'nde doğal yetişen Diospyros lotus, "Trabzon Hurması" olarak bilinen, iri meyveli hurmayla (Diosypros kaki) akraba olan bir bitkidir. Türkiye'den başka Kuzeybatı Iran, Kafkaslar, Tacikistan, Türkmenistan, Özbekistan, Çin, Kore, Nepal ve Pakistan gibi ülkelerin ılıman iklimli bölgelerinde yayılış gösterir. İngilizce erik hurması (date-plum) veya lotus hurması (lotus persimmon) gibi adlarla anılmaktadır. Olgunlaşma öncesi sarı-turuncu renkte acı ve buruk tadı olan küçük erik büyüklüğündeki meyveleri Kasım ve Aralık aylarında hasat olgunluğuna erişir ve kahverengi-siyah renge dönüşerek tatlanır. Olgun meyveleri taze, kurutulmuş veya pekmez yapılarak tüketilir. Karadeniz Bölgesi'nde orman içlerinde, bahçe ve yol kenarlarında görülebilir.

15 m'ye kadar boylanabilen geniş-yuvarlak tepeli kışın yaprağını döken ağaçlardır. Yapraklar eliptik yapıda, 6-12 cm uzunluğundadır. Üst yüzü parlak koyu yeşil ve önceleri tüylü, sonraları genellikle çıplaktır. Alt yüzü mavimsi-yeşil renkli ve yumuşak tüylüdür. Yaprak sapı kalın, 1-1.5 cm uzunluğundadır. Çiçekler küçük, yeşilimsi ve hemen hemen sapsızdır. Erkek çiçeklerde çanak, taç yaprakların yarı boyundadır. Dişi çiçeklerde ise çanak yaprakların boyu taç yapraklarınkine eşittir. Üzümsü meyve küremsi, 1-1.5 cm çapındadır. Önceleri sarı ve üzeri dumanlı, olgunlaşınca mavi siyahtır. Yumuşak ve tatlıdır.

Doğal yayılışı Batı Asya'dan Uzakdoğu Asya'ya kadar uzanır. Ülkemizde Karadeniz sahili boyunca yerleşim alanlarında ve kuzeydoğu Anadolu'da yapraklı ağaç ormanlarında rastlanır.

TÜRKMEN BÖREĞİ

2009-11-02T06:02:00.000-08:00

Türken böreği , Türkmen mantısı ile aynı şeklinde hazırlanıyor.. Malzemeler aynı... Farklı olan tek şey , katlanış tarzı ve böreğin suyun içinde haşlanarak pişmesi.

MALZEME

HAMUR İÇİN

1 yumurta

4 çay kaşığı tuz

1 + 1/5 bardak ılık su

3 + 3/4 bardak un

HARÇ MALZEMESİ

3 tane kuru soğan

1 çerliston biber

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

1/4 bardak su

YAPILIŞI:

Hamur için , yumurta ve tuz çok iyi karıştırılır. Kalan malzemelerde ilave edilir ve yoğrulur.

Hamur kulak memesinden daha sert bir kıvamda olacak. Sert olması , haşlanırken dağılmamasına yardımcı oluyor.

Hamur iki eşit parçaya bölünür ve üzerine un serpilerek buzdolabı poşetine konur. Bu şekilde buzdolabında en az 5 dk dinlendirilir.

Ayrı bir tarafta ,harç malzemesi hazırlanır. Soğanlar , bıçak ile , çok ince kıyılır. Çerliston biber çok ufak doğranır. Kıyma ,soğan , çerliston biber , tuz , karabiber ve su karıştırılır ve harç hazırlanmış olur.

Hamur , çok ince olmıyacak şekilde açılır. 2 tane yufka elde edilmiş olur . bu yufka 6 cm eninde pileler oluşturarak katlanır. Yaklaşık 6 cm eninde kesilir .Bu kesilen parçalar , açılarak uzunlamasına üst üste serilir ve tekrar 6 cm eninde kesilir . Elde edilen karelerin ortasına , harç malzemesi konur ve kenarları su yardımı ile kapatılarak dikdörtgen şkli verilir. Elde edilen dikdörtgenin iki uc u ,ortaya parmak koyularak yuvarlanır ve birleştirilir.

Kaynayan tuzlu suyun içerisinde haşlanır .

Üzerine ,eritilmiş tereyağ dökülerek servisi yapılır. Arzuya göre yoğurt ile de servis edilebilir.

Türkmenistan'da yoğurtsuz tercih ediliyormuş..

Afiyet olsun...

HALAL GUYS AT MANHATTAN

2009-11-01T13:32:00.000-08:00

VİDEO ABOUT HALAL GUYS

HALAL GUYS FUN SİTE

Manhattan'da 53. cadde ile 6. caddenin kesiştiği noktada , Hilton otel'in hemen yanında, HALAL GUYS.

Son derece meşhur olmuşlar. Sırada çeşit çeşit insan görmek mümkün.. Farklı ülkelerden , farklı dinlerden.. bir çok insan..

Hepsi ,kulakdan kulağa gezen , Halal Guys efsanesini duymuş ve denemeye gelmiş. Akşam saat 7 gibi açtıkları tezgahlarında asla sıra azalmıyor . Gece saat 12 de bile aynı yoğunluk görülebiliyor.. Manhattan için fiyatları oldukça düşük . Porsiyonları büyük ve çok doyurucu. ..

İsteğe göre , dana , kuzu veya tavuk seçimi yapabiliyorsunuz. Kendilerine ait özel bir tarifle pişirilmiş olan pilav ile servis yapılıyor. Yanında , salata , acı sos (çok çokkk acı) ,beyaz (special halal guys) sosu ve pita ekmek ile servis ediliyor.

MANHATTAN ' a yolunuz düşerse denemeden gelmeyin derim....

HAZIR YUFKADAN SU BÖREĞİ

2009-11-01T09:45:00.000-08:00

MALZEMELER

1 paket su böreği yufkası ( BİM 'de satılanı kullandım)

180 gr tereyağ

1 kahve fincanı sıvı yağ

200 gr beyaz peynir

1/2 demet maydanoz

YAPILIŞI:

Derin bir tencerede su kaynatılır. İçine 1 çay kaşığı tuz ilave edilir.

Böreği pişireceğiniz borcam yağlanır . Yufkalar teker teker veya ikiye bölünerek , kaynayan suyun içine atılır ve yaklaşık 2 dakika haşlanır. Haşlanan yufkalar , süzülerek alınır ve yağlanmış olan tepsiye açılarak koyulur. Üzerine tereyağ ve sıvıyağ karışımı sürülür. Diğer yufkalarda sırası ile bu şekilde haşlanarak üst üste koyulur. Ortasına peynir ve ince kıyılmış maydanoz serpilir ve yufkaların ,diğer yarısı haşlanarak peynirin üstüne koyulur.Hepsinin arasına yağ sürülür.

Son yufka koyulunca , üzerine kalan yağ dökülür ve 180 derece fırında pişirilir.

Çok pratik....Çok lezzetli ...Kesinlikle tavsiye ederim....

ISPANAKLI LEVREK DOLMA

2009-11-01T07:20:00.000-08:00

MALZEMELER

4 tane iri levrek

1 tane soğan

300 gr ıspanak

2 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

zeytinyağ

su

YAPILIŞI

Levrekler , temizlenir.

Ispanaklar bütün şekilde yıkanır . Soğan , ay şeklinde kesilir. Sıvı yağ , ıspanak ,soğan ,tuz ve karabiber el ile çok sıkmadan ovuşturulur. Suyu ile birlikte , temizlenmiş olan levreklerin ortalarına doldurulur. Yağlanmış olan fırın kabına yerleştirilir.

Ispanakların kalan suyu , 1 bardak su ile karıştırılır ve balıkların yanına dökülür. Fırın kabının üzeri , metal folya ile kaplanır ve 180 derece ısıtılmış olan fırında ,balıklar yarı pişene kadar tutulur.

Daha sonra , üzerinden , folya alınır ve fırında üzerleri kızarana kadar pişirlir.

Afiyet olsun.....

MANDALİNALI ÇİKOLATALI PASTA

2009-10-31T07:01:00.000-07:00

MALZEMELER

8 yumurta

1 tutam tuz

2 paket vanilya

300 gr toz şeker ( yaklaşık 1,5 su bardağı)

1 bardak kakao

10 yemek kaşığı pirinç unu

Kalıp için un ve yağ

2 adet mandalinanın kabuğu

200 gr tereyağ

Süslemek için hindistan cevizi ve kakao

YAPILIŞI

Yumurtaların , sarıları ve beyazları ayrılır. Yumurta beyazını tuz ve vanilya ile kar gibi olana kadar çırpın.

6 adet yumurta sarısını , 4 yemek kaşığı sıcak su ve şekerin yarısı ile çırpın. Yumurta karını bu karışıma ekleyin. Kakaoyu ,7 yemek kaşığı (tepeleme) pirinç unu ile karıştırın. Yumurtalı karışıma katın.

20 cm çapında bir kek kalıbını yağlayın ve unlayın . Üzerine karışımı dökün ve 180 derece ısıtılmış olan fırında pişirin.

Krema için , kalan yumurta sarısı ve şekeri çırpılır. Mandalina kabuğunun rendesi ve yağ katılır. Süt ve 3 yemek kaşığı pirinç unu ilave edilerek , muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.

Soğuyan keki ,ortadan ikiye kesin .Arasını krema ile kaplayın. Üzerine kekin diğer yarısını koyun ve kalan kremayı üzerine sürün.

Son olarak , sırası ile , kakao , hindistan cevizi ve mandalina dilimleri ile süslenir ve soğuyunca servis yapılır.

Afiyet olsun....

SAKIZLI TART

2009-10-30T06:14:00.000-07:00

MALZEMELER

2 yumurta

1 bardak toz şeker

1/2 bardak süt

1/2 bardak sıvıyağ

1 + 3/4 bardak un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı tarçın (silme)

KREMA İÇİN

1 paket sakızlı puding ( dr oetker)

1 + 3/ 4 bardak süt

ÜZERİ İÇİN

üzüm

muz

kivi

1 paket tart jölesi

4 tane kesme şeker

2,5 çay bardağı su

YAPILIŞI:

Kek için , yumurta ve şeker çırpılır. İçine , sırası ile süt , sıvı yağ , un , kabartma tozu , vanilya ve tarçın ilave edilir.

Yağlanmış tart kalıbına dökülür ve 175 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

Krema için , sakızlı puding ve süt pişirilir.

Kalıptan çıkartılmış olan tart hamurunun havuz kısmına dökülür.

Üzeri , arzuya göre meyveler ile süslenir.

Tart jölesi , su ve kesme şeker iel kaynatılarak pişirilir ve meyvelerin üzerine dökülür.

Soğuyunca servis yapılır.

Afiyet olsun

MİNİ TALAŞ BÖREĞİ

2009-10-29T11:37:00.000-07:00

MALZEMELER

6 adet milföy

1/2 kahve fincanı sıvıyağ

1 tane soğan

1 adet havuç

1 adet patates

150 gr konserve bezelye

250 gr kuzu kuşbaşı

tuz

karabiber

1 yumurta sarısı

YAPILIŞI:

Soğan , küp şeklinde kesilir. Sıvı yağ ile kavrulur. İçine , et ilave edilir ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.

Havuç ve patates haşlanır. Küp şeklinde doğranır ve bezelye ile birlikte etin içine ilave edilir.

Tuz ve karabiber ile baharatlandırılır.

Milföy hamurları , dört eşit parçaya bölünür . Elde edilen parçaların içerisine harç malzemesi koyulur ve hamur bohça şeklinde katlanır.

Tepsiye dizilir , üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

Afiyet olsun

KAYIK KURABİYE

2009-10-28T13:30:00.000-07:00

MALZEMELER

2 yumurta

125 gr tereyağ

1,5 bardak şeker

1 paket kabartma tozu

4 su bardağı un

1 yemek kaşığı badem aroması

1 kahve fincanı bal

2 yemek kaşığı hindistan cevizi

1 çay kaşığı yeşil gıda boyası

ceviz

YAPILIŞI:

Yumurta , tereyağ ve şeker çırpılır. Kabartma tozu , badem aroması ve un yavaş yavaş yumurtalı karışıma ilave edilir. Hamur kulak memesi kıvamına gelince , 2 eşit parçaya bölünür.
Parçalardan birine , yeşil gıda boyası eklenir ve hamur rengini alana kadar iyice yoğrulur.

Tezgaha un serpilir ve iki hamurda ayrı ayrı , dikdörtgen biçiminde açılır. Açılan parçalar üst üste koyulur ve rulo halinde sarılır..

Elde edilen rulodan , 1/2 cm eninde parçalar kesilir. Kesilen parçalar el ile hafif yuvarlanarak kayık şekli verilir.

Yağlanmış tepsiye dizilir ve 180 derece ısıtılmış fırında pişirilir.

Soğuyunca üzerine bal ve hindistan cevizi karışımı dökülür.

Son olarak ceviz ile süslenir ve servis yapılır.

Afiyet olsun

BERRY SALAD

2009-10-27T12:20:00.000-07:00

MALZEMELER

1 adet kıvırcık

1 adet akdeniz yeşilliği

4 -5 tane taze soğan

1 demet roka

1 paket soya filizi (konserve olabilir)

6-7 tane mini turp

4 tane mini kırmızı biber

2/ 3 bardak taze üzüm

1/2 demet maydanoz

1 kahve fincanı blueberry

1 adet nar

2 adet kivi

3 limon

tuz

zeytinyağ

YAPILIŞI:

Malzemeler yıkanır ve yarım saat elma sirkesinde bekletilir. Daha sonra tekrar sudan geçirilir ve süzülür.

Kıvırcık , akdeniz yeşilliği , maydanoz ve roka el ile kopartılarak servis kabına koyulur. Üzerine , ince doğranmış taze soğan , halka şeklinde kesilmiş kırmızı biber , soya filizi ve turp serpilir.

Üzümler ortadan ikiye kesilir ve çekirdekleri çıkarılır, kivi küp şeklinde kesilir ve son olarak nar ayıklanır .

Üzüm , kivi , nar ve blueberry salataya ilave edilir .

Limon , zeytinyağ ve tuz ile soslanır ve servis edilir.

Afiyet olsun....

DEREOTLU MİNİ KEKLER

2009-10-24T05:48:00.000-07:00

MALZEMELER

3 yumurta

3/4 su bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı yoğurt

250 gr.beyaz peynir

2 su bardağı un

2 paket kabartma tozu

1 demet dereotu

1 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı nane

tuz

YAPILIŞI

Yumurta ve tuz çırpılır.

Yumurtaya , çatal ile iyice ezilmiş olan beyaz peynir , ince kıyılmış dereotu , nane ,sirke , zeytinyağı , un , kabartma tozu ve yoğurt ilave edilip spatula ile karıştırılır.

Mini muffin kağıtlarına kaşık ile konur.

180 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.Fırına verilir.

Afiyet Olsun...

MAYALI TAHİNLİ ÇÖREK

2009-10-22T12:05:00.000-07:00

MALZEMELER

2 su bardağı ılık süt

1 paket yaş maya

1 su bardağı mısır özü yağı

3 yemek kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

aldığı kadar un

arzu edilirse mahlep

İÇ MALZEMESİ

1 su bardağı tahin

1 su bardağı toz şeker

ÜZERİNE

Yumurta sarısı

YAPILIŞI

Maya ılık sütte eritir. Diğer malzemeler ilave edilir ve yoğrulur. Üzerini kapatıp , kabarıncaya kadar , mayalanmaya bırakılır.

Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır ve servis tabağı büyüklüğünde , yuvarlak açılır.

Üzerine , bolca tahin sürülür ve toz şeker dökülür .Rulo haline getirilir ve kesilerek tepsiye dizilir.

Tepside 30 dk dinlendirilir.

Son olarak , üzerine yumurta sarısı sürülür. 175 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

Afiyet olsun

LİGHT TAZE FASÜLYE

2009-10-21T15:10:00.000-07:00

MALZEMELER

1 kg taze fasülye

200 gr yoğurt

4- 5 diş sarımsak

tuz

toz kırmızı biber

zeytinyağ

YAPILIŞI

Taze fasülyeler ayıklanır ve tuzlu suda haşlanır.

Soğuyunca , üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.

Son olarak ,üzerine , kırmızı toz biber ve arzu edilirse zeytinyağ ilave edilerek servis edilir.

Afiyet olsun..

İSKELE BALIK EVİ

2009-10-21T14:26:00.000-07:00

İstanbul , Kurtköy 'de yaklaşık 1 sene önce açılmış olan VİA PORT alış veriş merkezinde , balıkseverler için hizmete giren İSKELE BALIK EVİ , lezzetli balıkları ve güleryüzlü servisi ile sizleri bekliyor..

İSKELE BALIK EVİ 'nde , ilk olarak , balık çorbası ile başlamanızı ve son olarak , sıcak helva ile bitirmenizi şiddetle tavsiye ediyorum...

Fina

TİRAMİSU CUPCAKE

2009-10-20T14:53:00.000-07:00

MALZEMELER

KEK İÇİN

2 yumurta

1 bardak toz şeker

1/2 bardak süt

1/2 bardak sıvı yağ

1 + 3/4 bardak un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1/2 paket kakao

KEKİ ISLATMAK İÇİN

1 kase sıcak su

2 kaşık nescafe

3 kaşık toz şeker

KREMA İÇİN

1 paket pasta kreması ( BİM 'de satılanı aldım)

1,5 bardak soğuk süt

3/4 bardak toz şeker

1 paket labne

1 paket krem beyaz

ÜZERİNE

kakao

YAPILIŞI:

Yumurta ve şeker çırpılır. Üzerine sırası ile süt ve sıvı yağ ilave edilerek çırpmaya devam edilir.

Son olarak , un , kabartma tozu , vanilya ve kakao eklenir .

Cupcake kalıplarına dökülür ve 180 derece fırında pişirilir.

Kekler soğumaya bırakılır .

Soğuyunca , orta kısımlarından tahta kaşığın sapı ile bastırılır ve küçük bir çukur açılır. Bu çukurlardan , keki ıslatmak için hazırlanmış olan , nescafeli karışım dökülür.

Ayrı bir tarafta , krem beyaz ve labne çırpılır.İçine toz şeker ilave edilir ve çırpılmaya devam edilir.

Son olarak , pasta kreması tozu ve soğuk süt ilave edilir ve yüksek ayarda 5 dk. çırpılır.

Ve çırpılan krema , cupcakelerin üzerine sıkılır.

Çay süzgeçi ile kakao serpilir.

Buzdolabında soğutulduktan sonra servis yapılır.

Afiyet olsun....

MERAKLI KÖFTECİ

2009-10-20T14:19:00.000-07:00

1953 ' den beri Tuzla 'da bulunan MERAKLI KÖFTE' ci gidilmesi gereken bir mekan...

Tuzla 'a bir çok köfteci var , ancak MERAKLI KÖFTE'yi diğerlerinden ayıran özellik , ilk önce açılmış olması..Tadı enfes.....

Fırsatını bulup Tuzla 'ya giderseniz , muhakkak denemenizi tavsiye ederim.....

DÜDÜKLÜ TENCEREDE AYVA REÇELİ

2009-10-19T09:38:00.000-07:00

MALZEMELER:

1 kg ayva

1 kg şeker

1 çay bardağı su

YAPILIŞI

Ayva soyulur ve arzuya göre küp şeklinde doğranır veya rendelenir.

Tencereye önce ayva sonra şeker ve su koyulur. Ayvanın içinden çıkan çekirdeklerin hepsi ilave edilir.

Düdüklü tencerenin kapağı kapatılır.Buharı çıkınca , 15 dakika pişirilir.

Afiyet olsun...

Canım kayınvalidem FİRDEVS TAKA 'nın ellerine sağlık...

PORTAKALLI MİNİ CUPCAKE'LER

2009-10-19T06:19:00.000-07:00

MALZEMELER

2 yumurta

1 bardak toz şeker

1/2 bardak süt

1/2 bardak sıvı yağ

2 bardak un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 tane portakal kabuğu rendesi

1 portakalın suyu

KREMA MALZEMESİ

1 paket pasta kreması ( BİM 'de satılanı aldım)

2 bardak soğuk süt

gıda boyası

ISLATMAK İÇİN

1 bardak süt

YAPILIŞI:

Yumurta ve şeker çırpılır. Üzerine sırası ile süt ,sıvı yağ ve portakal suyu ilave edilerek çırpmaya devam edilir.

Son olarak portakal babuğu rendesi , un , kabartma tozu ve vanilya eklenir .

Mini Kağıt muffin kalıplarına dökülür ve 180 derece fırında pişirilir.

Kekler soğumaya bırakılır ve ayrı bir tarafta, krema çırpılır.

Soğuyan kekler , süt ile ıslatılır ve son olarak çırpılan krema ile süslenir.

Afiyet olsun...

KARPUZ SÜSLEME SANATI

2009-10-19T06:06:00.000-07:00

GÜLERYÜZ OTOMOTİV SANAYİ'nin çok değerli aşçıları tarafından hazırlanan

KARPUZ SÜSLEME örnekleri yukarıda sunulmuştur...

Bunu yapan ustanın ellerine sağlık . Gerçekten muhteşem olmuş...

TÜRKMEN MANTISI

2009-10-15T10:34:00.000-07:00

YAPILIŞI:

Hamur için , yumurta ve tuz çok iyi karıştırılır. Kalan malzemelerde ilave edilir ve yoğrulur.

Hamur kulak memesinden daha sert bir kıvamda olacak. Sert olması , pişerken dağılmamasına yardımcı oluyor.

Hamur iki eşit parçaya bölünür ve üzerine un serpilerek buzdolabı poşetine konur. Bu şekilde buzdolabında en az 5 dk dinlendirilir.

Ayrı bir tarafta ,harç malzemesi hazırlanır. Soğanlar , bıçak ile , çok ince kıyılır. Çerliston biber çok ufak doğranır. Kıyma ,soğan , çerliston biber , tuz , karabiber ve su karıştırılır ve harç hazırlanmış olur.

Hamur , çok ince olmıyacak şekilde açılır. 2 tane yufka elde edilmiş olur . bu yufka resimde görüldüğü gibi katlanır. Yaklaşık 8 cm eninde kesilir .Bu kesilen parçalar , açılarak uzunlamasına üst üste serilir ve tekrar 8 cm eninde kesilir . Elde edilen karelerin ortasına , harç malzemesi konur ve kenarları su yardımı ile kapatılır.

Buhar tenceresinde , 35 dk pişirilir.

Üzerine ,eritilmiş tereyağ dökülerek servisi yapılır. Arzuya göre yoğurt ile de servis edilebilir.

Türkmenistan'da yoğurtsuz tercih ediliyormuş..

Afiyet olsun...

PRATİK CUPCAKE

2009-10-14T10:27:00.000-07:00

MALZEMELER

2 yumurta

1 bardak toz şeker

1/2 bardak süt

1/2 bardak sıvı yağ

1 + 3/4 bardak un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1/2 paket kakao

Krema için malzeme:

1 paket pasta kreması ( BİM 'de satılanı aldım)

2 bardak soğuk süt

gıda boyası

YAPILIŞI:

Yumurta ve şeker çırpılır. Üzerine sırası ile süt ve sıvı yağ ilave edilerek çırpmaya devam edilir.

Son olarak , un , kabartma tozu , vanilya ve kakao eklenir .

Kağıt muffin kalıplarına dökülür ve 180 derece fırında pişirilir.

Kekler soğumaya bırakılır ve ayrı bir tarafta, krema çırpılır. Ve çırpılan krema ile cupcakeler süslenir.

Afiyet olsun....

KOKOREÇ ......SENSİZ OLMAZ......:)))

2009-10-13T13:39:00.000-07:00

MALZEMELER

1 kg kuzu kuşbaşı (yağlı ) ( kuzu kol veya kuzu but'tan hazırlatılır)

100 gr tereyağ

2 yemek kaşığı zeytinyağ

toz kırmızı biber

dağ kekiği

pul biber

tuz

Yapılışı:

Et kendi suyunu çekene kadar teflon tencerede pişirilir. Üzerine tereyağ ve zeytinyağ ilave edilerek kavrulmaa devam eder.

Son olarak baharatları eklenir ve sıcak sıcak ekmek arası servis yapılır.

Afiyet olsun.

Arkadaşımız Şerif Coşkun 'un ellerine sağlık . Bizi , bir akşam ,kendi buluşu , bu leziz kokoreçi yemek için ziyafete çağırdı... Tadı enfes ..Kuşbaşı etten yapıldığı için de çok sağlıklı...

Tekrar çok teşekkür ederiz...:))

LİMONLU PARFE

2009-10-13T11:18:00.000-07:00

MALZEMELER:

2 paket toz kremşanti

1 paket vanilya

1 bardak soğuk süt

3 yumurta

1 bardak toz şeker

3 limonun suyu

2 limonun kabuğu

1 büyük paket cici bebe bisküvi

YAPILIŞI:

Bisküvileri robotta çekilir.

Krem şanti , 1 bardak soğuk süt ile çırpılır. Vanilya ilave edilir.

Ayrı bir kapta , yumurta ve şeker iyice çırpılır. Krem şanti bu karışıma katılır . Limon suyu ve kabuğu ilave edilir.

Çekilen bisküvilerin yarısını borcama serpilir.. Üzerine krema karışımı dökülür..Son olarak en üstüne kalan bisküvileri dökülür.

Buzlukta dondurulur ..1 gece önceden hazırlanır.

MEYVE SEPETLERİ

2009-10-13T11:10:00.000-07:00

KAYMAKLI KURABİYE

2009-10-13T11:01:00.001-07:00

KREMA İÇİN MALZEME

1/2 kg süt

1 su bardağı toz şeker

3 yemek kaşığı un

1 yumurta sarısı

1 paket vanilya

HAMUR İÇİN MALZEME

1 paket eritilmiş margarin

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

1 çay kaşığı karbonat

aldığı kadar un

Muhallebi pişirilir.

Hamur için malzemeler yoğrulur ve kulak memesi kıvamına getirilir..

Püf noktası: Muhallebisi kesinlikle yapıldıktan sonra bir kenera konur ve buz gibi soğuması beklenir .Ilık bile kullanılmaz. Soğuturken arada çırpa teli ile karıştırılır.

Hamurdan bir parça ele alnır ve yuvarlak şekilde açılır . Tam ortasına bir yemek kaşığı krema koyulur . Kenarlı topla , büz ve birleştir .. Yuvarlayıp tersine çevir...Tepsiye diz. Muhallebiyi kesinlikle taşırmadan kapatın...

180 derecede pişirilir.

Soğuyunca üzerine çay süzgeçi ile pudra şekeri serpilir.

ZEYTİNYAĞLI BEYAZ PATLICAN

2009-10-12T03:30:00.000-07:00

MALZEMELER:

2 tane beyaz patlıcan

1 tane kırmızı biber

2 tane soğan

4 tane domates

4 tane yeşil çerliston biber

1 baş sarımsak ( tercihe göre taze)

zeytinyağ

tuz

3 tane kesme şeker

Yapılışı:

Domates ile soğanlar , soyulur ve ay ay doğranır. Çerliston biberler ve kırmızı biberin içindeki çekirdekler çıkartılır ve küp şeklinde doğranır.

Sarımsaklar soyulur.

Son olarlarak , beyaz patlıcanlar soyulur ve ay şeklinde kesilir.

Domates , sarımsak ,çerliston ve kırmızı biber , soğanlar ,zeytinyağ ve tuz ile karıştırılır.Bu karışımın yarısı tencerenin dibine koyulur. Üzerine , yan yan dizilerek patlıcanlar yerleştirilir .
Kalan karışımda patlıcanların üzerine koyulur .

Son olarak kesme şekerler ilave edilir ve 1 ,5 bardak kaynar su eklenip ,kısık ateşte pişirilir.

Afiyet olsun...

FIRINDA NANELİ HAMSİ

2009-10-12T03:18:00.000-07:00

MALZEMELER:

1kg hamsi

1 su bardağı mısır unu

2 tatlı kaşığı kırmızı biber

2 tatlı kaşığı nane

tuz

zeytinyağ

YAPILIŞI:

Balıklar ayıklanır ve yıkanır.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir .Yağlı kağıdın üzerine balıklar dizilir. Üzerine , tuz , kırmızı biber ve naneden oluşan karışım serpilir.

180 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

Afiyet olsun..

ÇANAK KEBAP

2009-10-09T07:45:00.000-07:00

Acıbadem caddesinde , bulunan Çanak Kebap , İstanbul içinde , gidilmesi ve denenmesi gereken lokantalardan birisi...

Çanak Kebap'ta sunulan eşsiz Antep mutfağını denemenizi tavsiye ederim.

ÇANAK

2009-10-09T07:35:00.000-07:00

CONCORD GRAPE JUİCE

2009-10-06T14:52:00.000-07:00

Sapancadaki üzümlerimizi topladık..Yıkadık... Ve sıktık...Bol vitamin kaynağı ,enerji deposu üzüm suyumuz şişelenmiş olarak buzluktaki yerini aldı...

Babacım ellerine sağlık...Ben çıraklık yaptım , babam ustalık.....

Bu mevsimde , semt pazarlarında karşınıza çıkabilecek bu üzüm ile siz de evinizde harika üzüm suları sıkabilirsiniz..

Afiyet olsun...

KAKLİYANİ BALCANİ (CEVİZLİ PATLICAN) კაკლიიანი ბალჯანი

2009-10-04T11:02:00.000-07:00

Eşim , geçtiğimiz hafta Gürcistan'da idi. Bana yediği cevizli patlıcanın ne kadar lezzetli olduğundan bahsetti. Bende , tarifi internette araştırdım .

Bulduğum tarifle ,eşimin anlatımını birleştirdim. Ve cevizli patlıcanı hazırladım.

Tahminimce , orjinaline tadı yaklaşmıştır ancak görüntüsünün tam tutmadığını düşünüyorum..

Eşim , yediği KAKLİYANİ BALCANİ 'nin cevizlerinin çok daha ince olduğunu söylemişti .

Ancak ben görsel olarak sunuma önem verdiğim için cevizleri ezmedim .Tek tek bıçakla kıydım....

Bence lezzeti ve görselliği süperdi. Yanında yoğurt ile ,harika bir sunum ve eşsiz bir lezzetti..

Belki orjinalini tutmadı ama çok hoştu..Davet sofraları için tavsiye ederim...

Afiyet olsun.

MALZEMELER

1 kg patlıcan

5-6 diş sarımsak

2 bardak ceviz

tuz

zeytinyağ

YAPILIŞI:

Patlıcanlar ,alacalı soyulu ve halka halka kesilerek tuzlu suya atılır.

Yarım saat tuzlu suda bekletilen patlıcanlar süzülür ve kızgın yağda kızartılır.

Sarımsaklar temizlenir ve rendelenir. Cevizler bıçakla ,incecik kıyılır. Sıvı yağda sarımsak ve cevizler kavrulur.

Cevizler ,servis tabağına , balık sırtı şeklinde dizilen kızarmış patlıcanların üzerine dökülür.

Yoğurt ile servis edilir.

Afiyet olsun

SODALI ARNAVUT BÖREĞİ

2009-10-01T11:56:00.000-07:00

Yengem tam bir börek ustası..Onun yaptığı el açması böreklere çocukluğumdan beri bayılıyorum...İşte size bu leziz böreklerden bir tanesinin tarifi.

Ellerine sağlık canım yengem..

MALZEMELER

Hamur için:

2 şişe soda

1 yumurta

3/4 kahve fincanı sıvı yağ

tuz

aldığı kadar un

Malzemeler yoğrulur.. Hamur yarım saat dinlendirilir.İki eşit parçaya bölünür...Parçalardan biri böreğin alındaki diğeride üstündeki yufkalar için..Bu iki parçanın birinden 15 diğerinden 16 tane ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır.16 tane alta ,15 tane üste.

Her bir hamur parçasını tabak büyüklüğünde açın. Aralarına tereyağ sürerek üst üste koyun.

Önce 16 tane üst üste konmuş olan yufka açılarak , tepsi büyüklüğüne getirilir. Yağlanmış olan tepsiye yerleştirilir.

Daha sonra tercihe göre iç malzemesi konur. Ve kalan 15 yufka açılarak tepsi büyüklüğüne getirilir ve iç malzemesinin üzerine yerleştirilir.

En üstünü yağlayın

200 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

Afiyet olsun..

ŞAMBALİ

2009-10-01T11:35:00.000-07:00

Bu tatlıyı eşimin kuzeni Beyza Aydın yapmıştı. Beyza 'cım ellerine sağlık ... Harikaydı tatlın.. Tarifi bizimle paylaştığın için çok teşekkürler...

MALZEMELER

2 su bardağı irmik

1 su bardağı un

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı şeker

1 paket kabartma tozu

ŞERBET İÇİN

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

YAPILIŞI:

Şeker ve yoğurt iyice çırpılır.... İrmik , un ve kabartma tozu eklenir. Çırpılır. Yağlanmış fırın kalıbına dökülür ve üzeri badem ile süslenir.180 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

Şerbet kaynatılır.

Şerbet tatlıya döküldüğü zaman ikiside ılık olacak.

Şerbet = ılık
Tatlı = ılık

Afiyet olsun

FIRINDA PALAMUT

2009-09-30T05:37:00.000-07:00

MALZEMELER ( 4 KİŞİ İÇİN)

2 tane iri palamut ( ortasından uzunlamasına ikiye ayrılmış fileto )

4 tane domates

4- 5 tane yeşil biber

2 büyük boy soğan

1 limon

kırmızı pul biber

tuz

zeytinyağ

Yapılışı:

Soğanlar ay ay doğranır.Diriliğini kaybettirmek için , el ile ovuşturulur. Zeytinyağ ile yağlanmış olan tepsiye , soğanın yarısı , onun üzerine balıklar , balıkların da üzerine kalan soğan serpiştirilir.

Soğanların üzerine , pul biber ve tuz konur. Domates ve yeşil biber ile balıkların üzeri süslenir .

Son olarak limon dilimleri ve 1 ,5 bardak kaynar su ilave edilir ve 200 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

ZEYTİNYAĞLI YEŞİL DOMATES

2009-09-30T05:21:00.000-07:00

MALZEMELER

1 kg yeşil domates

2 tane havuç

2 tane kuru soğan

4-5 diş sarımsak

2 -3 yemek kaşığı pirinç

3-4 tane kesme şeker

zeytinyağ

tuz

YAPILIŞI:

Soğanlar küp şeklinde doğranır ve zeytinyağında karamelize edilir. Havuçlar eklenir ve kavurma işlemi devam eder.

Doğranmış olan domatesler eklenir ve 5 dakika daha kavrulur. Üzerine doğranmış olan sarımsak , tuz , kesme şeker ve 1 bardak kaynar su ilave edilir.

Kısık ateşte kapağı kapalı olarak havuçlar biraz yumuşayıncaya kada pişirilir. Pirinci ilave edilir ve tencerenin kapağı tekrar kapanır.

Pirinçler pişince , ocaktan alınır.

Soğuyunca servisi yapılır.

Afiyet olsun

ÇERKEZ TAVUĞU

2009-09-29T10:34:00.000-07:00

Sevgili Hilal'ciğimin kayınvalidesi , Saadet teyze , harika çerkez tavuğu yapıyor.Ramazan ayında canım onun yaptığı çerkez tavuğundan o kadar çok çekti ki sonunda kendimi tutamayıp Saadet teyzeyi aradım ve bu isteğimi ona da söyledim. ..

Tabi , Saadet teyze benim bu isteğimi duyunca , bana o lezzetli çerkez tavuğunu yapıp yolladı.

Saadet teyzecim ellerine sağlık .... gerçekten çok çok lezzetliydi çerkez tavuğun.

Tarifi Hilal 'in sitesinden alıp koyuyorum...

Afiyet olsun hepinize..

Malzemeler

1 bütün tavuk
1 su bardağı rondodan çekilmiş ceviz (irmik gibi olacak)
1/3 ekmek içi
4 diş sarımsak
1 tatlı Kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı Kişniş
1,5 tatlı kaşığı Zaprana
1 çay kaşığı Karabiber
1 çay kaşığı Pulbiber
tuz

Yapılışı:
Tavuk parçalara ayrılıp düdüklüde haşlanır, haşlanan tavuk derisinden sıyrılarak çok küçük olmayacak şekilde didiklenir.
1 su bardağı çok ince çekilmiş ceviz, ufalanmış ekmek içi, 4 diş dövülmüş sarımsak, limon suyu ve baharatlar hazırlanan tavuğa eklenir.
Karışıma tavuk suyu eklenerek kıvamlandırılır. Ağzı kapalı olarak, buzdolabında muhafaza edilir, soğuk yenir..

**Tavuk çabuk bozulduğu için çabuk tüketilmesinde fayda var.

ANTAKYA KÖMBESİ

2009-09-27T03:29:00.000-07:00

50 gram tereyağ

25 gram zeyinyağ

25 gram su

60 gram toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı kömbe baharatı

istenirse üzeri için susam

aldığı kadar un

Yapılışı:

Bütün malzemeler yoğrulur ve kömbe hamuru elde edilir. Yoğrulmuş olan hamurdan bir parça kopartılır ve kömbe kalıbının içine bastırılır. Eğer üzerinde susam isterseniz kalıba önce susam dökün daha sonra hamuru bastırın. Kalıbı ters çevirip tezgana vurun ve içinden şekil almış olan kömbeyi çıkartın.. Bu şekilde hazırlanmış olan kömbeleri yağlanmış olan tepsiye dizin.

175 derece ısıtılmış olan fırında pişirin.

UN KURABİYESİ

2009-09-25T14:44:00.000-07:00

MALZEMELER

1 paket tereyağ

2 yemek kaşığı pudra şekeri

3 su bardağı un

çam fıstığı

üzeri için: pudra şekeri

YAPILIŞI:

2 kaşık pudra şekeri 250 gr tereyağ ile elde yoğrulur..Yağ , iyice yumuşayınca, 3 bardak un ilave edilir .Hamur, yoğrularak kulak memesi kıvamına getirilir. Eğer çok yumuşak olursa biraz un ilave edilir.

Son olarak şekil verilir ve üzerleri çam fıstığı ile süslenir. Yağlanmış olan tepsiye dizilir. 150 derece ısıtılmış olan fırında 20 dakikaka pişirilir.

Soğumadan tepsiden almayın.. Aksi takdirde sıcak iken çok kolay kırılır. Üzerine pudra şekeri serpilir ve servis edilir.

BAYRAMINIZI TEBRİK EDERİM

2009-09-17T04:31:00.000-07:00

HEPİNİZİN RAMAZAN BAYRAMINI EN İÇTEN

DİLEKLERİMLE TEBRİK EDERİM.

..BAYRAMDA KISA BİR ARA VERİYORUM..

.BAYRAMDAN SONRA GÖRÜŞMEK ÜZERE.....

KREM KARAMEL

2009-09-15T12:18:00.000-07:00

MALZEMELER

6 yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 kg süt
2 paket vanilya

Karamel için : 1 su bardağı toz şeker

YAPILIŞI

1 su bardağı toz şeker , teflon tavada eritilir ve karamel hale getirilir. Fırına dayanıklı kaplara bölüştürülür.

Yumurta ile 2 su bardağı şekeri çırp.

1 kg sütü çok aşırı çırpmadan yumurtalı karışıma ekle.( Çok çırpılırsa , Krem Karamel piştiği zaman sünger gibi gözenek gözenek oluyor.)

Süt çok soğuk olmasın.

Vanilyayı ilave et.

Daha önce , içlerine karamel koyulmuş olan , fırına dayanıklı kaplara dökülür.

Derin bir tepsiye , kaplar yerleştirilir. Kapların yarısına gelicek şekilde tepsiye su koyulur .

175 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

Afiyet olsun...

MÜCVER

2009-09-15T11:58:00.000-07:00

MALZEMELER

3 - 4 tane kabak

2 tatlı kaşığı kuru nane

2 yumurta

4-5 tane taze soğan

2 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

2 kahve fincanı süt

Aldığı kadar un (boza kıvamından daha koyu olacak)

YAPILIŞI

Kabaklar rendelenir. Taze soğan çok ince kıyılır. Kabak rendesi, taze soğan, kuru nane , yumurta, tuz , karabiber , süt ve un karıştırılır.

Teflon tavada yağ kızdırılır . Mücver karışımı , kaşık yardımı ile ,kızgın yağa dökülür ve kızartılır.

İsteğe göre soğuk yada sıcak servis edileblir.

Afiyet olsun

YALANCI İMAM BAYILDI

2009-09-15T11:38:00.000-07:00

MALZEMELER

1 kg patlıcan
4-5 tane domates
3-4 tane kuru soğan
maydanoz
tuz
zeytinyağ
5-6 diş sarımsak

YAPILIŞI

Patlıcanlar , pijama şeklinde soyulur. Yukardan 4 eşit parçaya bölünür .Tuzlu suyun içerisine uzun uzun parçalar kesilip koyulur.Soğanlar ay şeklinde doğranır. Domateslerin kabukları soyulur ve küp küp doğranır.

Tencerenin dibine zeytinyağ dökülür ve üzerine soğan , domates ve maydanoz karışımının yarısı dökülür.

Patlıcanlar araya döşenir ve en üst kata kalan soğan , domates ve maydanoz karışımı dökülür.

En üstüne sıvı yağ ve tuz gezdirilir. 1 bardak kaynar su ilave edilip kısık ateşte pişirilir.

Soğuyunca servis edilir.

Afiyet olsun...

ŞEKERPARE

2009-09-13T15:24:00.000-07:00

MALZEMELER

HAMUR İÇİN

125 gr tereyağ
15 kaşık un (tepeleme)

5 kaşık pudra şekeri

2 yumurta
vanilya

kabartma tozu

ŞERBET İÇİN

3 bardak şeker

3 bardak su

2-3 damla limon suyu

YAPILIŞI

Şerbet malzemesi kaynatılır. Kaynarken , içine limon suyu eklenir ve soğumaya bırakılır.

Yumurtalardan bir tanesinin sarısı , şekerparelerin üzerine sürülmek için ayrılır . Kalan malzeme yoğrulur ve şekil verilir. Tepsiye dizilir . Üzerine , yumurta sarısı sürülür ve dilenirse fındık , fıstık , vs. ile süslenir .

175 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

Şerbet oda sıcaklığında soğumuş olucak .Şekerpareler fırından çıkartılıp bir nefeslendiği zaman şerbet üzerine dökülür.

Afiyet olsun

PRATİK GÜLLAÇ

2009-09-13T14:54:00.000-07:00

MALZEMELER

1 kg süt

1 ,25 su bardağı toz şeker

ceviz

güllaç yaprağı

YAPILIŞI

Süt ve toz şeker kaynatılır. Borcama , kuru güllaç yaprakları tek tek konur. Her birisi konulduğu zaman üzerine kaynak şekerli süt dökülür.

İstenirse , ceviz , güllacın ortasına döşenir .. İstenirse , en üstüne...

Soğuyunca servis edilir.

Bu tarif için sevgili eltim Muzaffer Taka 'ya çok teşekkür ederim...Alışılmış güllaç tariflerinden çok daha pratik ...

Afiyet olsun

HİNDİ FÜMELİ YEŞİL SALATA

2009-09-12T15:21:00.000-07:00

Salata hastası olduğumu daha önce de söylemiştim.. Sofrada sıcak servisler olmayabilir ama soğuklar olmazsa olmaz bence.....

Marulların bile lezzeti , satıldığı yere göre değişiyor..Oturduğum bölgede ,lezzetli marul bulamamaktan şikateyçiydim açıkcası.

Taki ki...... geçen gün evime çok yakın bir semt pazarına rastlayana kadar...... Pazardan en çok almayı sevdiğim şey marul...Kokusu bile farklı oluyor... En kaliteli marketten bile alsam , böyle güzel kokmuyor...

MALZEMELER

1 tane marul

3-4 tane taze soğan

7-8 tane sarı cherry domates

7-8 tane kırmızı cherry domates

300 gr hindi füme ( 1 gün önce haşladım ve 1 gece buzdolabında kaldı)

150 gr beyaz peynir

1,5 -2 limon suyu

zeytinyağ

tuz

YAPILIŞI

Malzemeler yıkanır ve isteğe göre doğranır. Rendelenmiş olan beyaz peynir ve küp şeklinde doğranmış olan hindi ilave edilir.

Zeytinyağ , limon suyu ve tuz ile soslanır...

Afiyet olsun

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER SALATASI

2009-09-12T14:58:00.000-07:00

Kırmızı yağ biberlerinin bol olduğu bu günlerde en çok sevdiğim şey , közleme usulu ile yapılan salatası....

Benim ocağım ,ateşli olmadığı için ,yağsız teflon tavada közledim biberlerimi.

1 kg kırmızı biberi közledim . Kabuklarını soydum .

Tuz , zeytinyağ ve sirke ile terbiye ettim..

Bu tarif çok sade ama lezzetli bir tarif... Közlenmiş kırmızı biber ile daha bir çok tarif deniyebilirsiniz.

Afiyet olsun

AMERİKAN SALATASI

2009-09-12T14:37:00.000-07:00

Amerika ' da hiç bir zaman görmediğim...Bence , oradaki hiç kimsenin bilmediği , ancak Türkiye' de , büfelerin olmaz ise olmazı , namı değer Amerikan Salatsı...Büyük bir ihtimal ile , aslında ismi Amerikan salatası olsada , o artık bir Türk klasiği...

MALZEMELER

3 tane havuç

4 tane patates

1 su bardağı bezelye

3/4 su bardağı salatalık turşusu

1 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı mayonez

tuz

YAPILIŞI:

Patates , havuç ve bezelye haşlanır. Salata turşusu , patates ve havuç , küp küp doğranır.

Yoğurt , mayonez ve tuz karıştırılır.

Soğuk olarak servis edilir.

VİŞNELİ CHEESECAKE

2009-09-11T10:41:00.000-07:00

Harika bir cheesecake..

Sevgili eltim MUZAFFER TAKA'nın ellerine sağlık.. Muzaffer abla bu cheesecake'i yaptığı günden beri , tarifi alabilmek için peşindeyim... Canım benim , bu tarifi bizlerle paylaştığın için çok teşekkür ederiz....

Malzemeler:

1,5 paket kepekli bisküvi

100 gr tereyağ

600 gr labne peyniri

1 su bardağı toz şeker

5 tatlı kaşığı mısır nişastası

4 yumurta

200 mg krema

1 limonun suyu

1 limonun kabuğunun rendesi

1 vanilya

YAPILIŞI

Tabanı için , bisküviler robottan geçirilir ve tereyağ ilave edilip karıştırılır.

Kelepçeli kalıba , yağlı kağıt serilir. Kağıdın üzerine , bisküvili karışım bastırılır ve buzdolabına koyulur.

Labne , nişasta , toz şeker ve vanilya mixerle çırpılır. Yumurtalar eklenir ve çırpmaya devam edilir.

Son olarak , karışıma , krema , limon suyu ve kabuğunun rendesi eklenir ve karışım , kalıba dökülür.

175 derece fırında pişirilir.

Bir gece buzdolabında bekletilir.

SOSU İÇİN

1 bardak vişne suyu 2 tatlı kaşığı nişasta ile pişirilir.

Kaynarken içine 1 bardak çekirdeği çıkartılmış , donmuş vişne ve 2 tatlı kaşığı toz şeker ilave edilir...

Afiyet olsun...

PATLICAN KIZARTMASI VE LİGHT BİR İFTAR MENÜSÜ

2009-09-10T14:02:00.000-07:00

Salı günü son dakikaka iftara ailemizi çağırdık..Tahmin edersiniz ki hazırlanacak çok fazla vaktim olmadı.. Ramazan ayının bereketi ile masamızdaki çeşitlerin sayısı hızla arttı.. Sıcak yemeklerimi çekemedim ancak benim için masanın en lezzetli kısmı olan soğuk servislerin resmini çekebildim.

Bir çok kişi Ramazan ayında ,çorba içmeden yapamaz.. Ben Ramazan'da çorbayı sevmiyenlerdenim.. Bu sebepden dolayı , evime gelen herkesin kendim gibi olduğunu düşünüyorum ve soğuk servislere önem veriyorum..

Patalıcan kızartmasını , bostan patlıcanından yaptım.. Patlıcanları halka halka kesip kızarttım. Soğuyunca üzerine sarımsaklı yoğurt döktüm..

Afiyet olsun...

ÜÇ KATLI LİMONLU BAR

2009-09-09T15:13:00.000-07:00

...

Bu tarifi portakal ağacından aldım . Üç katlı limonlu bar.. Tadı çok lezzetli. Ancak , ben elimdeki malzeme sebebi ile tarifte bazı şeyleri değiştirdim. Benim yaptığımda , lezzetliydi . Ancak , tabanın hamuruna konan un bana az gelmişti.Ben biraz daha un ekledim ve tatlımı servis yaparken çok pişman oldum.. Çünki tabanı çok sert oldu . Size sevgili Hatice'nin tarifine sadık kalarak pişirmenizi öneririm..Tarifi aynen onun sitesinden alarak koyuyorum...

Malzemeler
yarım su bardağı oda sıcaklığında margarin / tereyağı
1/4 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya
1 su bardağı un
krem peynir dolgusu
225gr labne peyniri
1,5 su bardağı pudra şekeri
1 adet büyük boy yumurta
2 çay kaşığı limon suyu
limonlu kat için:
4 adet büyük boy yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı mısır nişastası
bir su bardağının dörtte üçü kadar toz şeker
bir su bardağının dörtte üçü kadar su
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında margarin / tereyağı

Hazırlanması:

oda sıcaklığındaki yağı ve pudra şekerini mikserle yüksek hızda karıştırın. Vanilyayı ekleyin. Unu ilave ettikten sonra düşük hızda malzemeler özleşene dek karıştırın. Hamuru 20x20cm ebatlarında yağlanmış bir kalıba, elinizle düzleştirerek, yayın. Buzdolabında yarım saat bekletin. Dolaptan çıkardıktan sonra çatalla üzerinde delikler açın. Orta hararetli fırında yarım saat pişirin.
Hamur pişerken krem peynirli dolguyu hazırlayın. Krem peyniri ve 1,5 su bardağı pudra şekerini karıştırın. Yumurtayı ve limon suyunu ekleyin. Orta hızlı mikserle krema kıvamına gelene dek karıştırın. Kabın üzerini folyo ile kapatıp buzdolabında bekletin.
Limonlu kat için yumurta sarılarını, mısır nişastasını ve toz şekeri ateşe dayanıklı cam bir kapta karıştırın. Kabı kısık ateşin üzerine oturtun. Yavaş yavaş karıştırarak su ve limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Ateşi biraz yükselterek krema kıvamına gelene dek pişirin. Kabı ateşin üzerinden indirin. Rendelenmiş limon kabuğu ve 2 yemek kaşığı yağı ekleyin. İyice karıştırın. 10 dakika soğumaya bırakın.
Fırından çıkardığınız hamuru ılınması için bekletin. Buzdolabında beklettiğiniz krem peynirli dolguyu bir spatula yardımıyla hamurun üzerine yayın. Onun üzerine limonlu karışımı yayın. Orta hararetli fırında limonlu karışımın üzeri altın rengi gibi olana dek pişirin. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında ılınmasını bekleyin. Sonra 1 saat buzdolabında bekletin. Üzerine pudra şekeri serpip, dikdörtgen şekilde dilimleyerek servis yapın.

Sevgiler

SWEETS FROM BJ'S WHOLESALE CLUP :)

2009-09-09T07:21:00.000-07:00

SWEETS FROM BJ'S WHOLESALE CLUP

2009-09-09T07:04:00.000-07:00

BAHARATLI HİNDİ GÖĞÜS

2009-09-08T16:44:00.000-07:00

MALZEMELER

600- 700 gr hindi göğüs

1/2 kahve fincanı sirke

1/2 kahve fincanı sıvı yağ

2 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı sumak

2 çay kaşığı kırmızı biber

2 çay kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı tuz

1 kahve fincanı soya sosu

3-4 diş sarımsak rendesi

YAPILIŞI:

Hindi füme , baharatlar , sirke, sıvıyağ , soya sosu, sarımsak rendesi ile terbiyelenir ve yaklaşık 2 saat dinlendirilir.

Fırın poşeti unlanır ve içine soslanmış olan hindi füme ve aldığı kadar sos koyulup poşet kapatılır.

Poşetin üzerine bir kaç delik açılır.180 derece ısıtılmış olan fırında pişirilir.

Afiyet olsun

PEYNİRLİ SULTAN KAYIĞI

2009-09-08T16:06:00.000-07:00

MALZEMELER

1 kg kabak ( en küçük boyda olanlardan seçin)

200 gram beyaz peynir

1/2 demet maydanoz

1 yemek kaşığı tereyağ

1/2 kahve fincanı sıvı yağ

1 ,5 kahve fincanı un

2,5 bardak süt

200 gram taze kaşar

tuz

YAPILIŞI

Kabakların ortaları oyularak çıkartılır ve kayık şekli verilir. Kaynamakta olan tuzlu suyun içerisinde tencerenin kapağı kapalı olarak yaklaşık 10 - 15 dakika haşlanır.

Beyaz peynir ve ince kıyılmış olan maydanoz karıştırılırlar. Haşlanmış olan kabaklar fırın kabına alınır ve oyulmuş olan boşlukların içerisi peynir karışımı ile doldurulur.

Ayrı bir tarafta tereyağ eritilir.Sıvı yağ eklenir ve bu yağ ile un kavrulur. Süt ve tuz ilave edilir.

Kaynayınca hazırlanmış olan başemel sos kabakların üzerine dökülür.

Son olarak , rendelenmiş olan taze kaşar en üste konur ve fırında üstü kızarana kadar pişirilir

Afiyet olsun

EKŞİ ELMALI TAZE FASÜLYE

2009-09-07T17:13:00.000-07:00

Malzemeler:

1 kg taze fasülye

3 orta boy domates

2 tane kuru soğan

2 tane ekşi yeşil elma

1/2 çay bardağı zeytinyağ

3-4 tane kesme şeker

tuz

Yapılışı:

Elmalar küp küp doranır ve kararmasın diye limon suyu ile terbiyelenir.

Soğanlar küp küp doğranır. Zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Pembeleşince üzerine küp şeklinde doğranmış olan domates eklenir ve kavurma işlemi devam eder.

Karışıma , fasulyeler eklenir ve 1,5 bardak kaynar su ,tuz ve kesme şeker ilave edilir .Kısık ateşte pişirilir. Pişirme işleminin tamamlanmasına yaklaşık 10 dakika kala elmalar eklenir ve tencerenin kapağı kapalı 10 dk. daha pişirilir.

Pişme işlemi tamamlanınca ,servis kabına alınır ve soğumaya bırakılır.